ラングル
LANGRES

ラングル

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フォンテーヌ(fontaine=泉)と呼ばれる上面の窪みが、このチーズのシンボル。中世まで遡る歴史があり、熟成中に反転作業を忘れるという偶然がこの窪みのきっかけでした。凹部分にマールを注ぐ食べ方が評判となり、この方法が定着しました。水分を含む目の詰まった組織は舌の上ですっと溶け、ミルクの甘みと成熟した濃厚な味わいです。外皮のオレンジ色は、アナトー(ベニの木から採る食品染料)と塩水で洗われて熟成されるため。中心に芯の残る若い状態にはシャンパーニュ、完熟したものにはブルゴーニュの優しい赤ワインを合わせ、それぞれの段階をお楽しみください。
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産地 地域 タイプ 乳種 1ホールあたりの総重量
フランス シャンパーニュ・アルデンヌ圏 オート・マルヌ県 ウォッシュタイプ 牛 180g

このチーズに合う飲み物: スパークリングワイン、 甘口ワイン、 フルーティーな赤ワイン、 重い赤ワイン、 熟成した赤ワイン、 ウイスキー

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