生産者について

日本 清水牧場 / SHIMIZU BOKUJYO

清水牧場野麦峠の麓、雪深い奈川の地に〈清水牧場〉が移ったのは2005 年のこと。



雪解けの5月末から初雪が降る11月初旬までの間、北アルプスを望む標高1,400 〜 1,800 mに広がるまきばでは、たくましく育ったブラウンスイス牛とフライスランド羊がのんびりと草を喰んでいます。



その豊かな風味のミルクを使い、清水則平さんは半硬質タイプの《山のチーズ》、ウォッシュタイプの《森のチーズ》など、素晴らしい存在感のあるチーズをつくっています。

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