生産者について

日本 吉田牧場 / YOSHIDA BOKUJYO

吉田牧場岡山県中央の吉備高原で放牧酪農とチーズづくりを行う吉田全作さん。彼が運営する〈吉田牧場〉では、子供たちを育てる如く大切にブラウンスイス牛を飼っています。



放牧した牛たちのミルクを使った《モッツァレラ》や《カチョカバロ》は、その素晴らしい味わいから全国の名だたる料理人を魅了し、一般市場では入手困難と言われていることでも有名です。今ではご子息の原野さんがチーズづくりに加わり、ますます目が離せない工房です。

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