生産者について

日本 白糠酪恵舎 / SHIRANUKA RAKUKEISYA

白糠酪恵舎代表の井ノ口和良さんは、地域の乳食文化を育てたいという思いから、イタリアのブラでチーズを学んだつくり手です。熱意ある地元の酪農家から集めたミルクを元に、ふんわりとした口当たりの《モッツァレラ》、ミルクの風味・酸味のバランスが素晴らしい《トーマ・シラヌカ》、とろけるような口どけの《ロビオーラ》などイタリア系のチーズを 得意とし、道内のみならず本州でもファンの多い工房です。

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