生産者について

イタリア オッチェッリ / BEPPINO OCCELLI

オッチェッリ〈オッチェッリ社〉の代表、ベッピーノ オッチェッリ氏は、イタリアチーズ界の偉大な功労者の一人。地元に古くから伝わるオリジナルを大切にし、クオリティの高いチーズを世に送り出す彼のセンスは、世界的にも高い評価を得ています。



伝統的なチーズの復活



〈オッチェッリ社〉の本社はピエモンテ州ランゲ地方のファリリアーノ村。地元の伝統的なチーズが消えていくことに心を痛めたオッチェッリ氏は、地元の農家の主婦を集め、各々の家に伝わる秘伝のレシピを再現してもらいました。そのうち商品化されたのが、トゥーマなどのチーズです。失われつつあった家庭的なチーズは、今では世界中の有名レストランのシェフやグルメたちに愛されています。

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