生産者について

イタリア フォルテート / IL FORTETO

フォルテート フィレンツェから30km 北へ位置するムジェッロ渓谷。荒れ果てた農家や寂れた教会を立てなおすため、志を同じくする仲間が集まり共同酪農場を立ち上げたのが1977 年、〈フォルテート社〉のはじまりです。フォルテートとは“ 森” と“ 強い” の両方の意味があるそう。希望と情熱をもった彼らは、「ペコリーノ トスカーノ」のような土地のトラディショナルチーズを大切にしつつも、現代人の舌に合う新しい商品づくりにも積極的に取り組んでます。



 営業を担当するステファノ サルティ氏は数回の来日以来、すっかり日本のファンに。「世界中の人たちを幸せにしたい」という想いは、彼らのつくるチーズ一切れからも感じていただけることでしょう。

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