生産者について

フランス ドンジェ / DONG

ドンジェ 数あるブリの仲間でもひときわ大きな《ブリ ド モー》。歴史の中にも数多くの逸話を持つ、形、香り、味わいのバランスが素晴らしいチーズです。幾つかあるつくり手の中でフェルミエがお薦めする〈ドンジェ社〉は創業1930 年。家族経営の小さな会社ですが、製造から熟成まで自分たちの手元で管理し、納得した商品を出荷し続けています。その品質は厳しい目を持つフランスのプロたちにも認められ、パリ農業祭のコンクールでも華々しい受賞歴を誇ります。

 上品で繊細ながら、香り高く奥行きのある味わい。真っ白な表皮は熟成とともに赤茶色へと変化し、切り口から中の生地は流れ出るほどになります。シャンパーニュや上等な白ワインに合わせてどうぞ。

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