生産者について

フランス ティエラッシュ / THIRACHE

ティエラッシュ「フーケ」のブランド名で知られる〈ティエラッシュ社〉は、ベルギー国境近く、酪農の盛んなティエラッシュ地方に在ります。《マロワル》の生産者としては大手ですが、衛生面の近代化を図る一方で、反転はすべて手作業で行うなどの伝統も重んじ、農業祭のコンクールでも数多くのメダルを獲得しているプロも認める優秀なメーカーです。

 《マロワル》は、ウォッシュタイプの中でも匂いや風味が強いと言われていますが、同社の製品は個性を持ちつつ、驚くほどまろやかな味わいが魅力です。トースターで少し温めていただくと、美味しさが更にパワーアップします。また、最大720g を筆頭に、

◎ 3/4 を「ソルベ」

◎ 2/4 を「ミニョン」

◎ 1/4 を「カール」

と、サイズごとに愛称がついており、フェルミエで取り扱うのは熟成のバランスが最も良いと言われる「ソルベ(Sorbais)」。合わせるお相手は近隣のベルギー産ビール、または赤ワインでお楽しみください。

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