生産者について

フランス マルセル プティット / MARCEL PETITE

マルセル プティットフランスAOP チーズの中で最も生産量の多い《コンテ》。名だたるチーズ商たちがこぞって熟成管理を委託している会社が〈マルセル プティット社〉です。本社のグランジュ・ド・ヴェヴルにあるカーヴで管理されているものは勿論のこと、標高1,100m にある要塞を利用したサンタントワーヌのカーヴでゆっくりと熟成された《コンテ》は、ノワゼット、チョコレート、栗、コーヒーといった素晴らしい風味に満ちています。今でこそコンテの官能評価は広く知られていますが、これらの複雑なフレーバーを発見したのがマルセル プティット氏なのです。また環境保護にも60 年代からいち早く取り組み、土地への尊敬の理念を掲げ今に至ります。

 サンタントワーヌのカーヴには数千個もの《コンテ》が眠っていますが、そのほとんどは予約されているものばかり。フェルミエでも一年に一度、直接予約に訪れます。さらに日本に届いてからも日々のお世話を欠かさず、専用のカーヴで保存し、担当スタッフが惜しみなく手をかけています。

 《コンテ》には、熟成毎にそれぞれの魅力があります。お料理にも使いやすい「8 ヶ月以上」、ワインとのマリアージュを楽しむには長期熟成の「12 ヶ月以上」「18 ヶ月以上」「24 ヶ月以上」を、また注目の「オーガニック(6 〜 8 ヶ月以上)」も。お好みに合わせてお楽しみください。

生産者一覧

フランスフランス

イタリアイタリア

スイススイス

スペインスペイン

日本日本