生産者について

フランス アグール / AGOUR

アグール スペインとの国境も近いバスクの美しい草原の中に建つ〈アグール社〉の創業は1981 年。現在は150 軒の農家と契約する大きな企業へと成長しましたが、どのチーズも創業者のジャン・エチュクレ氏の深い郷土愛が息づいてるかのような美味しさに溢れています。またチーズの外皮や中身に同郷のAOP 唐辛子「ピマンデスペレット」を使うなど、地元の特産品を大切にしているのも同社の特徴です。

 《オッソー イラティ》はぎゅっと詰まった組織の中に、羊乳ならではのこってりとした味わいとまろやかな甘みがあります。ブラックチェリーのジャムや蜂蜜をつけていただくのが現地流。赤ワインの他、ミュスカなどの甘口ワインとも良く合います。

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