ルブロション ド サヴォワ(農家製)‘パカール熟成’
REBLOCHON DE SAVOIE FERMIER AFFINE PAR PACCARD

ルブロション ド サヴォワ(農家製)‘パカール熟成’

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サヴォワの標高1,000メートルの高地牧場で、色とりどりの高山植物を食べて育つ牛たち。その牛のミルクをふんだんに使い1つ1つ丁寧に造られる農家製の「ルブロション」を、サヴォワチーズを専門に熟成・販売し、毎年コンクールで金賞を受賞する、パリの有名なチーズ商達からも絶大な信頼を得ている「パカール社」が熟成しました。「ルブロッション」のもつ木の実のような独特の香りは、熟成中に最低でも5回エピセアの棚を交換することで生まれるものです。大半がステンレス製の棚を使用するなか、パカール社は伝統を重んじ、エピセアの棚を使用し続けています。フレッシュな状態の「トム・ド・ブランシュ」から、塩水で洗いながら熟成させる間に、明るいオレンジ色の表皮ができ、その後、白く粉を吹いたような表皮に変化します。フェルミエが選んでいるのは、農家製の特徴を残しつつも香りの強すぎない、ミルクの優しい風味を感じられるもの。同郷の辛口の白ワインやフルーティな赤ワインが、上品で繊細な味わいを引き立てます。14世紀、オート・サヴォワのトーヌの谷で「ルブロッション」は生まれました。かつて、牧場主の目をごまかすために、一度で乳を全部搾り切らず、二度目に搾った乳から造られたという由来があることから、「再び搾る」という意味の名前が付けられたと言うのが、このチーズの語源の最も有力な由来です。

◆パカール社が熟成させるオート・サヴォワ地方のチーズたち(通常取扱いのない商品もございます。ご了承下さい。)・「アボンダンス・フェルミエ」・「トム・ド・サヴォア」・「ボーフォール」・「シュヴロタン」

価格

一般小売価格(税込)
¥1,626(1/4個あたり)

メンバーズクラブ(有料会員)会員価格(税込)
¥1,463(1/4個あたり)

商品発送日 -
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産地 地域 タイプ 乳種 1ホールあたりの総重量
フランス ローヌ・アルプ圏 オート・サヴォワ県 セミハード・ハードタイプ 牛 約550g

このチーズに合う飲み物: スパークリングワイン、 甘口ワイン、 フルーティーな赤ワイン、 熟成した赤ワイン、 紅茶

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ご注文は、1/4個、1/2個、1個単位での計量販売です。数量1=1/4(約138g)、数量2=1/2個(約275g)、数量4=1個(約550g)になります

各々のチーズのウエイトの違いにより、上記表示価格が前後いたします事をあらかじめご了承願います。(100g=¥.1178にて計算いたします。上記価格は1/4個(約138g)の時の価格です)

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