アボンダンス(農家製)‘パカール社熟成’
ABONDANCE FERMIER AFFINE PAR PACCARD

アボンダンス(農家製)‘パカール社熟成’

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オート・サヴォワ県ヴェルト谷で放牧されるアボンダンス牛のミルクから造られるチーズを共同の熟成カーヴで3ヶ月熟成させた後、オート・サヴォワのチーズ熟成に秀でたパカール社が引き取り、さらに数ヶ月熟成させています。
表皮は赤褐色。中の生地は黄色みの強いアイボリー。角のとれた塩味がナッツの様な旨味を引き立てているこの美味しさは、大切に造られた農家製ならでは。山生まれの個性的な力強さは、やや辛口の白ワインが個性を引き立たせます。側面の楕円形のカゼインマークは、農家製(フェルミエ製)の証し。工場製(レティエ)は四角形のカゼインマークです。このチーズの歴史は古く、14世紀にはアボンダンス修道院で造られていました。AOC獲得後、生産量は伸びてきていますが、今でも希少価値の高いチーズです。側面が窪んでいて、「ボーフォール」にそっくりですが、大きさは約1/4程。牛種、チーズ名、地名で使われる「アボンダンス」という言葉には、もうひとつ「豊富」とか「多量」といった意味もあります。

価格

一般小売価格(税込)
¥1,134(100gあたり)

メンバーズクラブ(有料会員)会員価格(税込)
¥1,021(100gあたり)

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産地 地域 タイプ 乳種 1ホールあたりの総重量
フランス フランス ローヌ・アルプ圏オート・サヴォワ県 セミハード・ハードタイプ 牛 約10kg

このチーズに合う飲み物: しっかりした白ワイン、 フルーティーな赤ワイン、 熟成した赤ワイン、 ビール、 日本酒、 ウイスキー

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